古人用虾兵虾将形容小人物，但现实中的虾兵虾将却是一道人见人爱的美食。三水的民间谚语说：“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，其中有一项就是指四月的清明虾。又到一年清明时，肥嫩美味的清明虾上市啰，在西江、北江边上的大小食肆，经常能看到南海、顺德、禅城、广州等地驾车来的食客。也难怪，如此美味，值得长途跋涉享用一番。

　　时机：

　　清明虾清明前后最肥美

　　食家告诉记者，广东人讲究不时不吃，民间谚语说：“三月黄鱼四月虾”，现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，新虾未产卵，正是肥嫩时节。

　　现在就是吃清明虾的最好时节，四五人去西江、北江边的食肆叫上一斤鲜虾，等食肆蒸好还未上桌，远远就能闻到虾肉散发出的清新味道。

　　一桌人迫不及待地每人抓一把在手，仔细瞧时能看见“虾公”满含虾籽，蘸上调料入口，说不出的鲜嫩。

　　功效：

　　多吃虾可防止动脉硬化

　　虾含丰富的蛋白质，而且脂肪含量很少。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。它还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。