因為家裡窮，他懷揣6萬元新台幣做水餃生意，立志多賺錢改變生活；捕捉到大陸發展商機，再踏征途，投資330萬美金，開創龍鳳食品大陸新版圖；從業31年後，上海國福龍鳳食品股份有限公司董事長葉惠德戲稱自己：「我是一個做水餃的老兵。」

讀電腦轉行賣水餃

在大學裡讀的是電腦軟體專業，畢業後卻選擇了做水餃生意。從辦公室白領變成小商販，葉惠德的選擇著實令人大跌眼鏡。為何做出這樣的選擇？葉惠德的理由十分簡單而且真實：小時候家裡窮，想長大了要多賺點錢。而當時畢業後找的第一份工作薪水只有5千多新台幣，「賺錢速度太慢了，沒有辦法，就想自己做生意賺錢。」

葉惠德的姐夫就是做水餃麵條生意，他在大學時曾去幫忙，初通其中奧妙，由此鎖定了「水餃人生」的目標。接著他又花一個月的時間到姐夫那裡「補習功課」，與太太李清燕以6萬元新台幣起家，把自家20坪米的客廳改造成工廠，晚上做水餃，白天賣水餃，開始了家庭作坊式的創業歷程。據他回憶，剛開始時十分辛苦，本錢少，人力少，凡事都自己來。「每天大概要5點起床去批發市場把菜跟肉買回來，然後做好餡，梳洗一下，再出門推銷水餃。晚上7點做水餃到11點，等到冷凍、包裝完，已經是淩晨1點。」

當時的台灣很少人吃水餃，但葉惠德發現，並非台灣人不喜歡吃，而是因為不會做，喜歡吃的人又因為買不到想吃的水餃而自己做。「只要我們做好吃的水餃，照樣可以有市場。」

為打開銷路，葉惠德挑選「比較有錢的單位」，在中午11點至12點大家肚子正餓時先讓顧客試吃水餃，顧客吃得滿意後一般都會掏錢購買。在他們買完水餃後，遞上印有「龍鳳水餃，電話訂購，專人送達」的名片，並把電話號碼用大號字體突出，方便顧客貼在家中，想吃時即可電話訂購。因為都是自己送貨上門，顧客並不知道他是「老闆」，而是他們口中「勤勞的小弟」。

「因為是直接賣給家庭，很好賺錢。每次收完錢，比如有5000元新台幣，就可以計畫這些錢的用途，剩下的就是自己賺到的。就是這樣一直鼓勵自己繼續發展下去。」

從1977年開始創業到1984年，累積八年之後，龍鳳食品開始建立第一個大約2000坪米的廠房，完善了冷庫等設備，生產開始規模化。

1991年，葉惠德來大陸考察市場。他發現，彼時大陸的冷凍食品市場正處萌芽階段，市場特徵與早年的台灣完全一樣。比如南方地區上海、廣州的消費者因為不會做而少食水餃；華北地區的消費者自己會做水餃，不一定要去買。市場潛力大，但必須去開拓。

「我在1977年憑6萬台幣都能成功，現在有330萬美金怎麼會不成功？我很有信心。」籍借在台灣的經驗，葉惠德親自帶隊，從台灣公司調了科長級的「二軍」隊伍，投放100個冰櫃，試行推出6種產品。1992年建廠上海，1993年9月18日產品正式上市，到9月底僅僅12天的營業額就達到35萬人民幣，10月份則是101萬元。預計5年內4000萬銷售額的目標，在一年之後的1994年就提前完成。

在創新中求發展

進入大陸市場初期，龍鳳食品以水餃湯圓為主打產品，等到其他企業跟風而上後，又開始推出麵點、火鍋等系列。目前，推出的產品已有水餃、湯圓、火鍋、發麵等8大系列。一旦有人跟進，龍鳳便在自有產品上做提升，或是推出新品，保證產品在市場上獨特性。

據葉惠德介紹，龍鳳食品的麵點從2008年開始將再做創新，其中，「把圓包子變成長包子，讓消費者第一口就可咬到餡，同時，利用現有的技術設備，令包子有顆粒感，含湯汁，用微波爐也可以加熱，以符合現代人的生活節奏。」不僅如此，原來是豬肉餡的包子，改成長條形狀後還可做成蝦黃包子。這樣的產品研發，「第一，改變形狀，第二口感更好，第三使用更方便，就可以賣到好的價錢，彌補毛利不足，這就是差異化。」

不僅在產品特色上做提升，龍鳳食品在通路上也不斷拓展。「消費者到哪裡，我們就把產品賣到哪裡。」龍鳳食品將過去在大賣場銷售產品，延續到二三級城市，發展經銷商。同時，也要照顧到農村地區市場。「大陸目前的政策是讓農村也發展起來，這對企業也是一個機會。」葉惠德說，因為農產品漲價，很多人不再希望去城市打工，而是選擇回家發展，也要讓這些人能夠買到產品。為此，龍鳳食品在農村市場連續投放5千個冰櫃，讓消費者購買更方便。此外，「大都市餐飲在發展，很多上班族選擇在餐廳就餐，我們也必須做一些產品供應到餐廳。」

在經營思路上也不斷改進，除了供應給餐飲業，龍鳳食品在四年前就推出「龍廚」服務，為企業提供團體伙食。「用管理工廠的概念，去管理『龍廚』這個廚房，所以產品將會更衛生，要令企業放心。」從生產冷凍食品，延伸出到現場為企業加工食品的服務，「這與新產品的研發、創新一樣，我們要開發出新的服務方式，這是同一種商業模式。」

葉惠德認為，「企業要做強，做自己的品牌，就必須有特色，產品一定要有獨特性，形成差異化競爭優勢。」而龍鳳食品的特點，是「沒有急劇的去擴充，它不是一個衝力很強的企業，而是一個後勁足的企業。」